糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着及其重要的角色。如何正确识别这些物质的真伪，既检验同学们将化学知识应用于社会生活实际的能力，又可以减少伪劣物品

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糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着及其重要的角色。如何正确识别这些物质的真伪，既检验同学们将化学知识应用于社会生活实际的能力，又可以减少伪劣物品对我们生活质量产生的负面影响。请选择下列鉴别试剂或鉴别方法：

A．新制氢氧化铜

B．碘水

C．浓硝酸

D．银氨溶液 E、燃烧

以及实验现象：① 烧焦羽毛味； ② 蓝色；③ 银镜（析出银）；④黄色；
⑤ 砖红色沉淀用相应的序号填写下表：

答案

解析

略

举一反三

(1)现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个。已知构成这种蛋白质的氨基酸的平均分子量为128，则此蛋白质的平均相对分子质量最接近于
A．12800      B．11036      C．12544       D．12288
(2)如果有一蛋白质分子仅由1条多肽链组成，共有肽键98个。构成这种蛋白质的氨基酸的平均分子量为128，则此蛋白质的平均相对分子质量和上述（1）中的蛋白质的平均相对分子质量相等吗？（填：A．相等B．不相等）请说明原因
                                                                             。

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蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物蛋白质含量最高的是

A．豆腐　

B．甘蔗　

C．白菜　

D．猪油

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下列说法中，正确的是

A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

C．由天然蛋白质水解得到的氨基酸绝大多数是α-氨基酸

D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

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2007年10月7日CCTV-新闻频道《每周质量报告》，营养专家吴晓松说，味精和鸡精的主要成份都是谷氨酸钠，两者所含的成份差异不足10%。以下为谷氨酸钠的结构简式：

（1）写出谷氨酸钠含氧基团的名称 ▲ ；
（2）下列关于谷氨酸钠的说法不正确的是 ▲ 。（选填下列选项的编号字母）

A．谷氨酸钠是一种氨基酸	B．谷氨酸钠难溶于水
C．谷氨酸钠能与碳酸钠发生反应	D．谷氨酸钠的分子式为C₅H₈O₄NNa

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实验室检验葡萄糖溶液常用如下方法：

(1)步骤①中所得的溶液称为 ▲ 。
(2)步骤③需加热，应选择的加热方式为上图中的 ▲ （选填“A”、“B”）。
(3)下列关于该实验的说法正确的是 ▲
A．加热过程中应不断振荡试管，使其受热均匀
B．步骤①中的现象为先有白色沉淀，后沉淀恰好完全溶解
C．医学上曾用类似的反应来检验病人尿液中葡萄糖的含量是否偏高

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