下列叙述正确的是( )A．蛋白质的分子能透过半透膜B．误食重金属盐会中毒C．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用D．蛋白质盐析是可逆的物理过程，利用该性质

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下列叙述正确的是( )

A．蛋白质的分子能透过半透膜

B．误食重金属盐会中毒

C．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用

D．蛋白质盐析是可逆的物理过程，利用该性质可提纯和分离蛋白质

答案

解析

蛋白质为高分子化合物，分子直径在胶粒直径范围内，不能透过半透膜。酶是一种蛋白质，蛋白质在重金属盐、酸、碱的条件下会发生变性即失去生理活性。蛋白质的盐析是物理过程，是可逆的，利用此性质可提纯、分离蛋白质。

举一反三

某兴趣小组进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生，其原因是（）。

A．蔗糖尚未水解	B．加热时间不够
C．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸	D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖

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向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸并加热，使淀粉发生水解，为测定其水解程度，所需的试剂是①氢氧化钠溶液；②银氨溶液；③新制氢氧化铜悬浊液；④碘水；⑤氯化钡溶液

A．④

B．③

C．②④

D．①③④

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维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：
（1）猜想：维生素C可能具有酸性？
（2）实验方案：
提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、pH试纸。
根据以上试剂，请你帮助他们设计出实验方案，并写出实验现象：

实验内容	实验现象
方案Ⅰ：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加石蕊试液
方案Ⅱ：

（3）结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是__________。

A．金属镁

B．食盐

C．氢氧化钠

D．硫酸铜

（4）某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：
Ⅰ.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；
Ⅱ.取两支盛有2 mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：

汁液	新鲜西红柿的汁液	放置一周的西红柿的汁液
滴数	12	20

你认为西红柿中维生素C含量高的是__________。

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美以三位科学家因“对核糖体结构和功能的研究”而获2009年诺贝尔化学奖，核糖体是进行蛋白质合成的重要细胞器；美国三位科学家因研究“染色体如何受到端粒和端粒酶的保护”而获2009年诺贝尔生理或医学奖。下列有关蛋白质的说法正确的是
A．蛋白质中一定含有C、H、O、P B蛋白质是人生命活动中最主要的能量物质
C．酶也是一种蛋白质 D蛋白质都能水解生成产物是一种氨基酸

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天然油脂结构的核心为甘油[HOCH₂CH(OH)CH₂OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖（C₁₂H₂₂O₁₁），该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸（C₁₇H₃₃COOH）与蔗糖反应而得，其反应示意图如图（注：图的反应式不完整）则下列说法不正确的是

A．该非天然油脂含有碳碳双键、酯基等官能团。

B．油酸与蔗糖的反应属于皂化反应

C．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，水解后的产物，可与溴的四氯化碳溶液反应

D．蔗糖分子结构中不含醛基，是非还原性糖，不能直接与银氨溶液发

生银镜反应

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