欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（）A．硫酸铵溶液B．酒精溶液C．硝酸铅溶液D．氢氧化钠溶液

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欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（）

A．硫酸铵溶液

B．酒精溶液

C．硝酸铅溶液

D．氢氧化钠溶液

答案

解析

蛋白质溶液中加入硫酸铵溶液，盐析，不改变蛋白质的性质，而加热、加入强酸、强碱、重金属盐、X射线、紫外线，以及乙醇、甲醛等都使蛋白质变性，故选A。

举一反三

既能跟盐酸反应，又能跟氢氧化钠溶液反应的有机物是（）

A．苯酚钠

B．氢氧化铝

C．甘氨酸

D．小苏打

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下列实验，在滴加有关试剂之前必须先加碱液使溶液碱化的是（）

A．乙酸乙酯加水在水浴中加热水解

B．溴苯水解后，滴加硝酸银溶液检验水解产物中的溴离子

C．淀粉水解后，滴加新制氢氧化铜悬浊液检验水解产物中的葡萄糖

D．葡萄糖溶于水，滴加银氨溶液检验其醛基的存在

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每年的12月1日为世界艾滋病日，2005年世界艾滋病日的主题是“遏制艾滋，履行承诺”，2006年世界各国都加大了这方面的投入。最近，美国科学家发现半胱氨酸能增强对艾滋病毒感染的免疫力，对控制艾滋病的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为：

，则下列说法错误的是（）

A．半胱氨酸属于α-氨基酸

B．半胱氨酸是一种两性化合物

C．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为

D．

可与NaOH溶液加热反应放出一种碱性气体

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（6分）在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：

请填空：
（1）过程①是____________反应，过程②是____________反应，过程③是____________反应。（填写反应类型的名称）
（2）过程④的另一种生成物是____________。（填写化学式）
（3）上述物质中____________和____________互为同分异构体（填写字母代号）。

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（9分）对牛奶中的蛋白质进行下列实验：取30.0 mL牛奶用盖达尔法分解蛋白质，把氮完全转化成氨，用0.500 mol·L^-1 H₂SO₄溶液50.0 mL吸收后，剩余的酸用1.00 mol·L^-1 NaOH溶液中和，需37.0 mL。
（盖达尔法：

）
求：（1）30.0 mL牛奶中共含有多少克氮？
（2）已知牛奶的密度是1.03 g·mL^-1，蛋白质中含氮16.0%（质量），求此牛奶中蛋白质的质量分数。

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欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（ ）A．硫酸铵溶液B．酒精溶液C．硝酸铅溶液D．氢氧化钠溶液