A．淀粉与纤维素分子中均含有葡萄糖单元，分子式为(C6H10O5)n-。从组成上看，淀粉和纤维素是聚合程度不同的物质的混合物B．淀粉与纤维素都是天然高分子化合物

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A．淀粉与纤维素分子中均含有葡萄糖单元，分子式为(C₆H₁₀O₅)_n-。从组成上看，淀粉和纤维素是聚合程度不同的物质的混合物

B．淀粉与纤维素都是天然高分子化合物，属于无还原性的多糖，最主要的性质之一是在无机酸溶液的作用下，都能水解成单糖

C．由于纤维素中碳的百分含量高于淀粉，所以纤维素常用来制造火棉

D．淀粉溶液和纤维素溶液都属于胶体，因分子直径大，都不能透过半透膜

答案

解析

本题要求全面、熟练地掌握淀粉和纤维素的重要性质。着重考查对同分异构体概念、多糖的水解反应、纤维素的酯化反应理解的深度。
选项A和B是正确的，其中A指出淀粉和纤维素分子式中的n值不同之外，对淀粉或纤维素本身来说，淀粉分子之间n值不同，纤维素分子之间n值也不同。
选项C的叙述不正确，淀粉和纤维素虽分子大小不同，但最简式相同——葡萄糖单元：“C₆H₁₀O₅”，则碳元素的百分含量必定相同。
选项D的叙述也不正确，淀粉溶液中的淀粉分子不能透过半透膜、淀粉溶液是胶体，这两点是正确的；但纤维素不溶于水，也不是胶体，选项D中关于纤维素的叙述是不正确的。

举一反三

已知纤维素的结构简式为〔C₆H₇O₂(OH)₃〕_n．棉花纤维素相对分子质量为174960，每个分子中含有________________________个葡萄糖单元．当纤维素与浓H₂SO₄、浓HNO₃的混合物反应后产物中含氮11.12%，每个葡萄糖单元中发生酯化反应的羟基数是_________________个．

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（1）各步所加的试剂为:A__________，B__________，C__________。
（2)_________（填“可以”或“不可以”）只加A溶液而不加B溶液，原因是_________
_______________________________________________________________________________。
（3）当析出2.16g单质沉淀时，淀粉的水解率为_________。
（4）上述实验中有一处明显的错误，应如何改正________________________________。

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A．纤维素是由很多单糖单元构成的，每一个单糖单元有3个醇羟基

B．纤维素是不显示还原性的物质

C．纤维素不溶于水和一般的有机溶剂

D．纤维素可以发生水解反应，水解的最后产物是麦芽糖

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A．单糖是不能发生水解的最简单的糖类

B．分子式符合C_n(H₂O)_m通式的物质，都是糖类物质

C．淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物

D．淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成，两化合物中三元素的质量比相同

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A．蔗糖和麦芽糖	B．乙醇和乙醚
C．甲苯和乙苯	D．淀粉和纤维素

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