随着生活水平的提高,人们越来越关注营养平衡和自身的健康.①粮食中的淀粉在人体中水解最终转化成______,该物质在人体内被氧化,最终生成CO2和H2O,该过程对
题型:不详难度:来源:
随着生活水平的提高,人们越来越关注营养平衡和自身的健康. ①粮食中的淀粉在人体中水解最终转化成______,该物质在人体内被氧化,最终生成CO2和H2O,该过程对人体健康的 意义是______. ②食品添加剂亚硝酸钠的外观像食盐,并有咸味,但亚硝酸钠有很强的毒性.亚硝酸钠属于______(选填“调味剂”、“防腐剂”或“着色剂”). ③维生素C也称抗坏血酸.血液中运载氧的血红蛋白中含有Fe2+,人之所以患坏血病,是因为人体从摄取的食物中吸收的铁主要是Fe3+,Fe3+不能被人体吸收,维生素C在抗坏血病方面的作用原理是______. |
答案
①淀粉在人体中水解最终转化成葡萄糖,葡萄糖在人体内被氧化为人体提供生命活动所需能量,故答案为:葡萄糖;提供生命活动所需能量; ②亚硝酸盐能致癌,因有良好的着色防腐作用,广泛用于肉类食品添加剂,故答案为:防腐剂; ③由题意知,Fe3+是氧化剂,维生素C是还原剂,具有还原性,将从食物中获取的Fe3+还原为Fe2+,故答案为:将从食物中获取的Fe3+还原为Fe2+. |
举一反三
青苹果汁遇碘水显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明( )A.青苹果中只含淀粉不含糖类 | B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 | C.苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉 | D.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖 |
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广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米)不加糖,比加糖还甜,适合糖尿病人食用.你认为下列判断不正确的是( )A.糖类不是都有甜味 | B.糖尿病人应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,可以放心食用 | C.不加糖不等于没有糖,糖尿病人食用需慎重 | D.不能听从厂商或广告商的宣传,应询问医生 |
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某同学称取淀粉溶于水,测定淀粉的水解百分率.其程序如下:
(1)各步加入的试剂为:A______,B______,C______. (2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以______,其理由是______. |
利用含淀粉的物质可以生产醋酸.下面是生产醋酸的流程,根据流程回答问题:
B是日常生活中有特殊香味的常见有机物,在有些饮料中含有B. (1)写出化学方程式,并注明反应类型: I、B与醋酸反应:______,______反应. II、B→C:______,______反应. (2)可用于检验A的试剂是______. (3)用淀粉[(C6H10O5)n]为原料制取B,若有含淀粉40%的植物果实1kg,经反应制得184g的B,则淀粉的转化率为______.(提示:转化率=已反应的量/原有的量×100%) |
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