蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（　　）A．消去反应B．水解反应C．取代反应D．聚合反应

题型：不详难度：来源：

蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（　　）

A．消去反应

B．水解反应

C．取代反应

D．聚合反应

答案

举一反三

蛋白质是人体必需的重要营养素之一，下列食物中富含蛋白质的是（　　）

A．豆腐

B．花生油

C．蔬菜

D．馒头

题型：不详难度：| 查看答案

误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是（　　）

A．服用大量生理盐水	B．服用大量冷开水
C．服用大量的豆浆或牛奶	D．服用大量小苏打溶液

题型：不详难度：| 查看答案

有机物种类繁多，性质变化复杂，下列关于有机物的说法错误的是（　　）

A．肥皂是高级脂肪酸与甘油的酯化产物

B．加热能杀死病毒是因为病毒的蛋白质受热变性

C．乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和碳酸钠溶液鉴别，也可以用闻气味的方法鉴别

D．煤的干馏、煤的气化和液化均是化学变化

题型：不详难度：| 查看答案

关于基本营养物质的说法正确的是（　　）

A．所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别

B．葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，但属于同系物

C．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

D．油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸

题型：不详难度：| 查看答案

下列物质不能使蛋白质变性的是（　　）

A．浓盐酸

B．食盐

C．硫酸铜

D．氢氧化钠

题型：不详难度：| 查看答案