下列叙述中，正确的是[ ]①能发生酯化反应的酸一定是羧酸 ②油脂水解后得到的醇是丙三醇 ③天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸④淀粉、纤维素、油脂都

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下列叙述中，正确的是[ ]
①能发生酯化反应的酸一定是羧酸
②油脂水解后得到的醇是丙三醇
③天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸
④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物
⑤蛋白质溶液中加入K₂SO₄溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性
A．③
B．③④
C．②③
D．①⑤

答案

举一反三

蛋白质水解得到________，进一步水解，最后得到____________。一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链，肽链中有很多肽键，一个肽键中的氧原子与另一个肽键中氨基的氢原子通过________连接，形成类似于_____________的结构，最后形成具有三维空间结构的蛋白质分子。

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蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。如淀粉酶、胃蛋白酶在消化中的
________功能，胰岛素可以对糖类物质的代谢具有________功能，免疫球蛋白在人体中的_________功能等。　　

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下列说法正确的是[ ]
A．1mol葡萄糖能水解生成2mol CH₃CH₂OH和2mol CO₂
B．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na₂SO₄、CuSO₄溶液，都会因盐析产生沉淀
C．油脂不是高分子化合物，1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高级脂肪酸
D．欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)₂并加热

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当含有下列结构片断的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是

[ ]
A．

B．

C．H₂NCH₂COOH
D．

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不能使蛋白质变性的物质是[ ]
①浓HNO₃； ②福尔马林； ③硝酸银； ④硫酸铵； ⑤乙醇
A．①②
B．③④
C．④
D．④⑤

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