用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是[ ]①熟石灰具有强碱性,杀菌能力强;②石灰水能与鲜蛋呼出的CO2反应,生成碳酸钙薄膜,减缓鲜
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用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是 |
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①熟石灰具有强碱性,杀菌能力强;②石灰水能与鲜蛋呼出的CO2反应,生成碳酸钙薄膜,减缓鲜蛋呼吸作用;③石灰水是电解质溶液,能使蛋内的蛋白质凝聚;④石灰水能渗入蛋内,中和酸性物质。 A.①② B.③④ C.②④ D.①③ |
答案
A |
举一反三
我国规定,所有销售的食品包装标签配料表上,食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称,其中甜昧剂、防腐剂、着色剂应注明。右图标签注明的添加剂中属于着色剂的是 |
![](http://img.shitiku.com.cn/uploads/allimg/20200124/20200124155811-41235.gif) |
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①柠檬酸②山梨酸钾③甜味素④浓缩菠萝汁⑤柠檬黄⑥日落黄 A.①②⑤ B.②⑤⑥ C.⑤⑥ D.③④ |
有关着色剂的说法错误的是 |
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A.着色剂是以为食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂 B.着色剂毒性较强,不能食用 C.着色剂具有特殊的分子结构,对光的吸收波长在可见光范围内,从而使食品带有颜色 D.着色剂分食用天然色素和食用合成色素 |
调味剂是日常生活中离不开的食品添加剂,有关它的说法正确的是 |
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A.味精主要成分是谷氨酸钠,向其中加盐酸适当处理可得谷氨酸,谷氨酸具有两性 B.食醋的主要成分是醋酸溶液,它是纯净物 C.食盐是咸味剂,工业上常用电解饱和食盐水制备氯气和钠 D.木糖醇(C5H12O5)是一种甜味剂,与葡萄糖互为同系物 |
下列有关食品添加剂的说法中错误的是 |
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A.某些食品添加剂可改善食品的色、香、味 B.某些食品添加剂可补充食品的营养成分 C.某些食品添加剂可延长食品的储存时间 D.所有食品添加剂都是有益于人体健康的 |
随着各大媒体对“红心鸭蛋”事件的披露,食品安全问题又一次引起国民的广泛关注。下列情况会导致食品不安全的是 |
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①用碳酸氢钠焙制糕点②用亚硝酸钠(NaNO2)代替食盐来烹调食物③在食品袋中放入铁粉(包裹在多孔泡沫中)保护食品④将鸡蛋浸蘸石灰水以防变质⑤用霉变花生(含黄曲霉素)制成压榨花生油⑥用福尔马林(甲醛的水溶液)浸泡海产品⑦在饼干的包装袋内放入生石灰防止饼干受潮 A.只有②⑤⑥ B.只有①③④⑦ C.只有④⑤⑥ D.只有①②③ |
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