下表是某食品包装袋上的说明,从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。 其中属于着色剂的有___________属于调味剂的有___________属于防
题型:0104 期中题难度:来源:
下表是某食品包装袋上的说明,从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。 |
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其中属于着色剂的有___________属于调味剂的有___________属于防腐剂的有___________,富含维生素的有___________。 |
答案
柠檬黄(日落黄);柠檬酸(或甜蜜素、菠萝香精、蔗糖);山梨酸钾;浓缩菠萝汁(或维生素C ) |
举一反三
用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是 |
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①石灰具有强碱性,***菌能力强; ②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应,生成碳酸钙薄膜,起保护作用; ③石灰水是电解质溶液,能使蛋白质凝聚; ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质。 A.①② B.③④ C.②④ D.①③ |
食盐、醋作为食品添加剂有哪些作用? _________________________________________ |
咖喱是一种烹任辅料,若白衬衣被咖喱汁玷污后,用普通肥皂洗涤该污渍时会发现,黄色污渍变为红色。经水漂洗后红色又变为黄色。据此现象,你认为咖喱汁与下列何种试剂可能有相似的化学作用 |
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A.品红溶液 B.石蕊溶液 C.氯水 D.淀粉KI溶液 |
《中华人民共和国食品安全法》于2009年月1日起实施。下列做法不利于食品安全的是 |
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A.用聚氯乙烯塑料袋包装食品 B.在食品盐中添加适量的碘酸钾 C.在食品加工中科学使用食品添加剂 D.研发高效低毒的农药,降低蔬菜的农药残留量 |
下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是 |
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A.醋可同时用作防腐剂和调味剂 B.亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量 C.我国应禁止使用味精 D.苯甲酸钠可用作食品的防腐剂 |
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