猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为 [ ]A．变强 B．变弱C．不变D．无法确

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猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：
新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为

[ ]
A．变强
B．变弱
C．不变
D．无法确定

答案

举一反三

关于食物的酸碱性说法错误的是 [ ]
A．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物
B．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物
C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同
D．正常人的人体内体液pH总保持恒定

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食物的酸碱性，是按食物在人体内代谢最终产物来分类的。例如，蛋白质在体内经过消化，吸收后，最后氧化成酸，故称为酸性食物；某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类。在人体内代谢后生成碱性物质，故称为碱性食物。下列关于食物酸碱性说法正确的是[ ]
A．食物溶解在水中pH<7，则为酸性食物
B．牛奶属于碱性食物
C．柠檬是酸性食物
D．鸡蛋属于酸性食物

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下列食品中属于碱性食品的是 [ ]
A．鸡肉
B．猪肉
C．橘子
D．鱼肉

题型：0121 期中题难度：| 查看答案

（1）食物的酸碱性和溶液的酸碱性划分___________（填“相同”或者“不同”）；含有碳、氮、硫、磷等非金属元素的蛋白质，在人体内经过消化、吸收后，最终氧化成__________（填“酸”或者“碱”），因此，富含蛋白质的食物属于____________食物（填“酸性”或者“碱性”）。
（2）人的血液呈____________（填“酸性”、“弱酸性”、“中性”、“碱性”或者“弱碱性”）；我国居民形成了摄入蔬菜和水果偏少的习惯，一般尿液偏______________性（填“弱酸性”、或者“弱碱性”）。
（3）某患者被诊断出体液有点偏酸，你觉得他应该多吃________________。（填一种食物名称）

题型：0121 期中题难度：| 查看答案

食物的选择与其酸碱性关系很大。下列食物中，属于酸性食物的是 [ ]
A．柠檬
B．黄瓜
C．萝卜
D．鸡蛋

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