下列物质不能使蛋白质变性的是A．浓盐酸B．食盐C．硫酸铜D．氢氧化钠

题型：不详难度：来源：

下列物质不能使蛋白质变性的是

A．浓盐酸

B．食盐

C．硫酸铜

D．氢氧化钠

答案

B

解析

正确答案：B
引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。物理因素可以是加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波的作用等；化学因素有强酸、强碱、尿素、重金属盐、十二烷基磺酸钠(SDS)等。
B．食盐是轻金属盐，使蛋白质产生盐析。A强酸、B为强碱、D为重金属盐，均能使蛋白质变性。