变性作用：______________________________________________。

题型：同步题难度：来源：

变性作用：______________________________________________。

答案

在某些理化因素作用下，蛋白质的空间结构被破坏，但不包括肽键和二硫键的断裂。因此导致蛋白质的某些理化性质和生物学性质的改变，这种现象称为蛋白质的变性。