下列关于果胶酶的叙述,正确的是[ ]A.果胶酶提供反应开始时所必需的活化能B.只要温度适宜,果胶酶的活性一定高C.一个果胶酶分子只起一次作用,然后就被毁
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下列关于果胶酶的叙述,正确的是 |
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A.果胶酶提供反应开始时所必需的活化能 B.只要温度适宜,果胶酶的活性一定高 C.一个果胶酶分子只起一次作用,然后就被毁坏了 D.果胶酶在强酸或强碱溶液中,其活性会丧失 |
答案
举一反三
以下哪一组是影响果胶酶活性的主要因素 |
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A.底物浓度、pH、温度 B.底物浓度、压力、pH C.温度、压力、pH D.温度、酶的抑制剂、pH |
果胶酶常在0~4℃下保存。其原因是 |
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A.此温度条件下,酶的活性最高 B.此温度条件下,酶变性失活 C.低温可降低酶的活性,但酶不变性失活 D.自然条件下,果胶酶常在0~4℃下发生催化作用 |
抽提果胶酶常用的试剂是 |
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A.10%HCl B.10%NaCl C.蒸馏水 D.冰乙酸 |
在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中,将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min,其目的是 |
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A.***灭苹果匀浆中的微生物 B.使果胶分解,从而提高出汁率 C.使果胶酶变性失活,以排除对实验的干扰 D.果胶酶的最适温度为90℃,此时酶的活性最高 |
工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响,某学生设计了如下图所示实验: |
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①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,在10℃水浴中恒温处理10min(如图A所示)。 ②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合,再次在10℃水浴中恒温处理10min(如图B所示)。 ③将步骤②处理后的混合物过滤,收集滤液,测量果汁量(如图C所示)。 ④在不同温度条件下重复以上实验步骤,并记录果汁量,结果如下表所示: |
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根据上述实验,请分析并回答下列问题。 (1)果胶酶能破除细胞壁,是因为果胶酶可以促进细胞壁中的________水解。 (2)实验结果表明,在上述B组实验中,当温度为________时果汁量最多,此时果胶酶的活性______。当温度再升高时,果汁量降低,说明__________________________。 (3)实验步骤①的目的是________________。实验操作中,如果不经过步骤①的处理,直接将果胶酶和苹果泥混合,是否可以?请解释原因。 |
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