下列哪一项说法是错误的[ ]A．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力B．温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性C．果胶酶是能催化果胶分解，从而提

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下列哪一项说法是错误的

[ ]

A．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力
B．温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性
C．果胶酶是能催化果胶分解，从而提高水果的出汁率并使果汁变得澄清的一种酶
D．生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量

答案

举一反三

下列不是果胶酶成分的是[ ]
A．纤维素酶
B．果胶分解酶
C．多聚半乳糖醛酸酶
D．果胶酯酶

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在不损伤高等植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适于除去细胞壁[ ]
A．蛋白酶
B．稀盐酸
C．脂肪酶
D．果胶酶

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果胶酶将果胶分解成[ ]
A．葡萄糖
B．果糖
C．半乳糖醛酸
D．核糖

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下列说法正确的是[ ]
A．植物、霉菌、酵母菌和细菌等所有生物活细胞均能产生果胶酶
B．由酵母菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一
C．果胶酶是分解果胶的一类酶的总称
D．温度过高或过低，果胶酶都丧失活性

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在探究果胶酶用量实验中，下列说法不正确的是

[ ]

A．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液
B．底物浓度一定时，酶用量越大滤出果汁越多
C．本实验应控制在适宜温度和pH条件下
D．反应液的pH必须相同

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