萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是[ ]A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素B．让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率C．让原

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萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是

[ ]

A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素
B．让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率
C．让原料颗粒尽快溶于萃取剂中
D．节省萃取剂的使用量

答案

举一反三

用纸层析进行胡萝卜素粗品鉴定过程中，点样距滤纸底边一般距离是[ ]
A．1cm
B．2cm
C．3cm
D．4cm

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下列实验流程中，错误的是

[ ]

A．鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
B．胡萝卜→石灰水浸泡→漂洗→压榨→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素
C．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素
D．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵(果酒)→醋酸发酵(果醋)

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食品添加剂中的鲜味剂和色素分别是

[ ]

A．谷氨酸、胡萝卜素
B．苹果酸、红曲素
C．高果糖浆、胡萝卜素
D．肌苷酸、柠檬酸

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胡萝卜素的颜色和主要吸收的光谱分别是

[ ]

A．蓝绿色和红光、蓝紫光
B．橙黄色和蓝紫光
C．黄色和蓝紫光
D．黄绿色和红光

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萃取过程应如何加热[ ]
A．酒精灯隔水加热
B．酒精灯直接加热
C．烘干箱加热
D．微波加热

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