下列有关亚硝酸盐的叙述中,正确的是 [ ]A.含有亚硝酸盐的泡菜、酱菜不能食用B.只在蔬菜类食品中能检测出亚硝酸盐C.在食品加工过程中也会产生亚硝酸盐D
题型:河北省期中题难度:来源:
下列有关亚硝酸盐的叙述中,正确的是 |
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A.含有亚硝酸盐的泡菜、酱菜不能食用 B.只在蔬菜类食品中能检测出亚硝酸盐 C.在食品加工过程中也会产生亚硝酸盐 D.吃剩隔夜后的蔬菜亚硝酸盐含量降低 |
答案
C |
举一反三
选择泡菜坛的原则是:火候好、无裂纹、无砂眼。其主要目的是 |
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A.防止泡菜制作过程中O2进入坛内 B.防止泡菜汁液渗出,影响口感 C.防止杂菌污染 D.为使泡菜坛美观 |
测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时,氢氧化铝乳液的作用是 |
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A.与亚硝酸盐发生颜色反应 B.提取泡菜样品中的亚硝酸盐 C.吸附泡菜汁中的杂质,使泡菜汁透明澄清 D.用于制备标准显色液 |
人们利用某些微生物制作食品时,需要分析微生物的特点,控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是 |
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A.A B.B C.C D.D |
腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分有 |
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A.无机盐、水、维生素 B.NaCl、水、蛋白质 C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D.蛋白质、脂肪、NaCl、水 |
在腐乳制作过程中,经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的RNA多,最有可能是 |
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A.DNA的含量毛霉比青霉多 B.DNA的含量青霉比毛霉多 C.合成的蛋白质毛霉比青霉多 D.合成的蛋白质青霉比毛霉多 |
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