下列物质在泡菜制作过程中为脱色剂的是①氢氧化钠 ②氢氧化铝 ③氯化镉 ④氯化钡 ⑤硅胶[ ]A.①②B.③④C.①②③④D.②
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下列物质在泡菜制作过程中为脱色剂的是①氢氧化钠 ②氢氧化铝 ③氯化镉 ④氯化钡 ⑤硅胶[ ]A.①②B.③④C.①②③④D.②
题型:同步题
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下列物质在泡菜制作过程中为脱色剂的是
①氢氧化钠 ②氢氧化铝 ③氯化镉 ④氯化钡 ⑤硅胶
[ ]
A.①②
B.③④
C.①②③④
D.②
答案
举一反三
在泡菜的制作过程中,不正确的是
[ ]
A.按照清水与盐的质量比为4:1的比例配制盐水
B.按照清水与盐的质量比为5:1的比例配制盐水
C.盐水入坛前要煮沸冷却,以防污染
D.在坛盖边沿的水槽中要注满水,以保证坛内的无氧环境
题型:同步题
难度:
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泡菜发酵过程中形成亚硝酸盐的细菌主要是
[ ]
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.亚硝化细菌
D.光合细菌
题型:同步题
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下列关于亚硝酸盐的叙述,正确的是
[ ]
A.亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中用作食品添加剂,可多加
B.绿色食品不会含有亚硝酸盐
C.亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺
D.水煮的越久,亚硝酸盐的含量越少
题型:同步题
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要使泡菜制作成功最主要的一个条件是
[ ]
A.缺氧环境
B.有氧环境
C.加盐
D.加香辛料
题型:同步题
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为了使测定亚硝酸盐含量的准确性高,关键是
[ ]
A.样品处理
B.标准显色液的制备
C.比色
D.泡菜的选择
题型:同步题
难度:
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