阅读下面的作品，完成文后各题。吃喝之外陆文夫我觉得许多人在吃喝方面都忽略了一桩十分重要的事情，即大家只注意研究美酒佳肴，却忽略了吃喝时的那种境界，或称为环境、气

题型：阅读题难度：一般来源：不详

阅读下面的作品，完成文后各题。
吃喝之外
陆文夫
我觉得许多人在吃喝方面都忽略了一桩十分重要的事情，即大家只注意研究美酒佳肴，却忽略了吃喝时的那种境界，或称为环境、气氛、心情、处境等等。此种虚词不在酒菜之列，菜单上当然是找不到的。可是对于一个有文化的食客来讲，虚的却往往影响着实的，特别决定着对某种食品久远、美好的记忆。
五十年代，我在江南的一个小镇上采访，时过中午，饭馆说是饭也没有了，菜也卖光了，只有一条桂鱼养在河里，可以做个鱼汤聊以充饥。我觉得此乃上策，便进入那家小饭馆。
这家饭馆临河而筑、正确点说是店门在街上，小楼是架在湖口的大河上。房屋下面架空，可以系船或作船坞，是水乡小镇上常见的那种河房。店主领我从店堂内的一个窟窿里步下码头，从河里拎起一个扁圆形的篾篓，篓内果然有一条活桂鱼，约两斤不到点。
我从一架吱嘎作响的木扶梯上了楼。楼上空无一人，窗外湖光山色，窗下水清见底，河底水草摇曳；风帆过处，群群野鸭惊飞；极目远眺，隐隐青山若现。“青山隐隐水迢迢，秋尽江南草未凋。”鱼还没吃呐，那情调和味道已经来了。
“有酒吗？”
“有仿绍。”
“来两斤。”
两斤黄酒，一条桂鱼，面对碧水波光，嘴里哼哼唧唧，“秋水共长天一色，落霞与孤鹜齐飞。”低吟浅酌，足足吃了两个钟头。
此事已经过去了三十多年，三十多年间我重复啖过无数次的桂鱼，可我总觉得这些制作精良的桂鱼，都不及三十多年前在小酒楼上吃到的那么鲜美。其实。那小酒馆里的烹调是最简单的，和得月楼的桂鱼放在一起，那你肯定会感到得月楼胜过小酒楼。可那青山、碧水、白帆、闲情、诗意又在哪里……
有许多少小离家的苏州人，回到家乡之后，到处寻找小馄饨、豆腐花、臭豆腐干、糖粥等这些儿时或青少年时代常吃的食品。找到了以后也很高兴，可吃了以后总觉得味道不如从前。可能是这些小食品的制作不如从前，因为现在很少有人愿意花大力气赚小钱，不过，此种不足还是可以想办法加以恢复或改进的，可那“味道”的主要之点却无法恢复了。
那时候你吃糖粥，可能是依偎在慈母的身边，妈妈用绣花挣来的钱替你买一碗粥，看着你站在粥摊旁吃得又香又甜，她的脸上露出了笑容；看着你又饿又馋，她的眼中含着热泪。你吃的不仅是糖粥，还有慈母的爱怜、温馨的童年。
那时候你吃豆腐花，也许是到外婆家作客的，把你当作宝贝的外婆给了一笔钱，让表姐表弟陪你去逛玄妙观，那一天你们简直是玩疯了。吃遍了玄妙观里的小摊头之后，还看了出猢狲把戏。童年的欢乐，儿时的友谊，至今还留在那一小碗豆腐花里。
那一次你吃小馄饨，也许是正当初恋，如火的恋情使你们二位不畏冬夜的朔风，手挽着手，肩并着肩，在那空寂无人的小巷里，无休止地弯来拐去。到夜半前后，忽见远处有一簇火光，接着又传来了卖小馄饨的竹梆子声，这才使你们想到了饿，感到了冷。那小馄饨的味道也确实鲜美，更主要的却是爱情的添加剂。如今你耄耋老矣，他乡漂泊数十年，归来重游旧地，住在一家高级宾馆里，茶饭不思，只想吃碗小馄饨。可你还是觉得宾馆里的小馄饨没有担子上的小馄饨有滋味。世界上最高明的厨师，也无法调制出那初恋的滋味。冬夜、深巷、寒风、恋火已经与那小馄饨共酿成一坛美酒，这美酒在你的心中、在心灵深处埋藏了数十年，酒是愈陈愈浓愈醇厚，也许还混和着不可名状的百般滋味。
近几年来，饮食行业的朋友们也注意到了吃喝时的环境，但往往只是注意饭店装修，洋派、豪华、浮华甚至庸俗。也学人家服务，由服务员分菜，换一道菜换一件个人使用的餐具，像吃西餐似的。西餐每席只有三、四菜，好办。中餐每席有十几二十几道菜，每道菜都换盘子、换碟子，叮叮当当忙得不亦乐乎，吃的人好像是在看操作表演，分散了对菜肴的注意力。有一次我和几位同行去参加此种“高级”宴会，吃完了以后我问几位朋友：“今天到底吃了些什么？”一位朋友回答得好：“吃了不少盘子、碟子和杯子。”
（有删改）
小题1:“对于一个有文化的食客来讲，虚的往往影响着实的，特别决定着对某种食品久远、美好的记忆。”请分析这句话在文中的作用。（4分）
小题2:文章多处描述了“味道”，请概括影响味道的几个要素，并结合文本内容作简要分析。（6分）
小题3:“楼上空无一人，窗外湖光山色，窗下水清见底，河底水草摇曳；风帆过处，群群野鸭惊飞；极目远眺，隐隐青山若现。”这句话描写了窗外的景色，请分析它的表达特色。（4分）
小题4:本文以朋友“吃了不少盘子、碟子和杯子”这句话结尾，有什么深意？请联系全文进行探究。（6分）

答案

小题1:点明题旨，文章写的是吃喝之外的虚的东西；（２分）总领全文，全文内容是写饮食中虚的因素对食客的影响；（1分）引出下文“对某种食品久远、美好的记忆”。（1分）
小题2:环境：吃喝环境会影响吃喝味道，如三十多年前小酒楼青山、碧水、白帆就餐环境下吃的桂鱼就给作者留下非常深刻的印象。（２分）心境：亲情的温暖、爱情的甜蜜会影响心情，影响吃喝的味道，如依偎在慈母的身边吃糖粥。（２分）处境（人生经历、遭际）：处境不同味道不同，如少小离家的苏州人回到家乡之后品尝小吃，味道不如从前。（1分）制作工艺不如从前。（1分）
小题3:选取湖面上代表性事物；（1分）运用视听结合、俯仰视角结合、远近结合、动静结合多种描写手法；（任意2点得2分）句式对称、工整，语言表达富有表现力。（1分）
小题4:对当下追求高级宴会的行为的否定；对传统的美食文化的留恋怀念之情；对童年生活、亲人等记忆深处的情味的怀念。（1点2分）

解析

小题1:试题分析：句段的作用的解答，通常是从内容与结构这两方面来考虑。内容上要先分析这句话所写的是什么内容，然后再找出与之相关的内容，并考虑它们之间的关系。从下文看，引出下文“对某种食品久远、美好的记忆”；从全文来看，总领全文，全文内容是写饮食中虚的因素对食客的影响，点明题旨，文章写的是吃喝之外的虚的东西。
小题2:试题分析：本题共包含了两个答题层面，一是影响要素，二是具体分析这些要素对味道的影响。具体作答时，又需要抓住文本内容进行概括。尤其是抓住文本内容这一点很重要，如“可那青山、碧水、白帆、闲情、诗意又在哪里……”就是讲环境对味道的影响。
小题3:试题分析：表达特色的题目，常常是从这样的几个方面来思考作答：选材、描写的角度（包括时空角度、感官角度）、修辞手法、艺术表现手法、语言特点等。所给的语段从选材上来看，是选取湖面上代表性事物；描写的角度既有俯视，也有仰视，既有远眺，也有近观；既有听觉，也有视觉；句式对称、工整，语言表达富有表现力。
小题4:试题分析：答题时要注意题干中的这样几个字眼，一是深意，二是结尾。具体答题时，又可根据句子含意的理解题来做，即，结合这段话的具体语境来把握这句话的含意。这句的具体语境，一是这句话所在的语段，二是全文。这句话是我和几位同行去参加此种“高级”宴会后的感受，可见它是针对这一高级宴会的看法，这是表层；然后要藉此来考虑它的深层内涵，这就要结合全文的内容来把握了，传统的美食文化的留恋怀念之情；对童年生活、亲人等记忆深处的情味的怀念。