为什么说磷脂分子有极性的头部和非极性的尾部

题目

为什么说磷脂分子有极性的头部和非极性的尾部

答案

磷脂分子分成两部分,一部分是磷脂酰胆碱,既有一个带正电的胆碱部分,还有一个带负电的磷脂酰部分,是一个亲水的结构.同时也因此,而有一端正电一端负电的极性结构.
而另一头是脂肪酸长链,疏水而亲脂,因为是一整条长碳链,所以无极性.如果碰到水和油的界面,磷脂的亲水头部就会插入水溶液中,而亲脂的脂肪酸长链尾部就会插到油相中.
单纯水溶液中磷脂则会形成双分子层,两个磷脂分子尾巴对尾巴,把疏水部分常在中间,亲水头部朝外,与水溶液接触,形成小囊泡结构
这个也是细胞膜的组成结构