食品细菌总数的测定

题目

食品细菌总数的测定

答案

微生物个体生长的时间较短,很快进入分裂繁殖阶段,个体生长难以测定.它们的生长一般以繁殖即群体生长作为微生物生长的指标.群体生长表现为细胞数目的增加或细胞物质的增加.测定数目的方法有显微镜直接计数法、平板计数法、光电比浊法等.
显微镜直接计数法是将小量待测样品的悬浮液置于一种特别的具有确定面积和容积的载玻片上,于显微镜下直接计数的一种简便、快速、直观的方法.
微生物细胞的大小是微生物基本的形态特征,也是分类鉴定的依据之一.微生物大小的测定,需要在显微镜下,借助于特殊的测量工具即测微尺,包括目镜测微尺和镜台测微尺.