油脂氢化遵循的反应机制是什么?
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油脂氢化遵循的反应机制是什么?
题目
油脂氢化遵循的反应机制是什么?
答案
油脂氢化的反应机制是:酰基甘油上不饱和脂肪酸的双键在镍、铂等地催化作用下,在高温下与氢气发生加成反应,不饱和度降低,从而把在室温下呈液态的油变成固态的脂.
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