食品中淀粉含量测定中,什么情况下不能用酸水解法而采用酶水解法、?为什么
题目
食品中淀粉含量测定中,什么情况下不能用酸水解法而采用酶水解法、?为什么
答案
近年来对改性淀粉的研究有很大的突破,有许多都应用到食品加工工业中.改性食品淀粉和天然淀粉相比,增加了其功能性质.如改善烧煮性质,提高溶解度,增加凝胶强度,增强与其他物质相互作用等,有的也可增加其耐酸、耐热.根据其改性的性质不同,有的改性淀粉用酸或热水解受到限制.
通过对淀粉性质的认识,我们可以改进试验操作过程.通过研究试验,使用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶进行水解,得到近乎纯的D-葡萄糖.所以可以用酶水解代替酸水解,以提高淀粉测定中淀粉水解的程度,从而提高结果的准确度.
举一反三
我想写一篇关于奥巴马的演讲的文章,写哪一篇好呢?为什么好
最新试题
热门考点
- 酒精检测仪的工作原理,要化学方程式
- 什么是分封制度和宗法制?两者关系如何?
- 介词加名词是做宾补还是修饰主语?
- 已知:如图,在△ABC中,D是BA延长线上的一点,AE平分∠DAC,且AE∥BC,求证:∠B=∠C.
- They are knives.对knives进行提问
- n个乘客同乘一艘船,因为严重超载,加上风高浪大,危险万分,因此船长告诉乘客,只有将部分乘客投入海中,其余人才能幸免于难.无奈,大家只得同意这种办法,并议定n个人围成一圈,由第1个人数起,依次报数,数到
- I am a man and you are a woman 请问
- 《格列佛游记》中,慧骃和耶胡到底是什么?有什么含义吗?
- 若|x|=2,求3x的2次方-【7x的2次方-2(x的2次方-3x)-2x】
- 解两个指数函数方程.