为什么过低的温度会使蛋白质变性?
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为什么过低的温度会使蛋白质变性?
题目
为什么过低的温度会使蛋白质变性?
大学课本上写的
答案
低温状态水结冰所形成的细小冰晶会破坏蛋白质的空间结构,使之失去生理活性.
举一反三
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