鱼味道鲜美,但剖鱼时弄破鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,便有苦味,产生苦味的是胆汁酸,其pH约为6,且难溶于水.则在沾有胆汁的地方涂上下列物质可消除苦味的是( )A.纯
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鱼味道鲜美,但剖鱼时弄破鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,便有苦味,产生苦味的是胆汁酸,其pH约为6,且难溶于水.则在沾有胆汁的地方涂上下列物质可消除苦味的是( ) |
答案
食醋显酸性,食盐水、自来水显中性;纯碱溶液显碱性,能和胆汁酸发生中和反应. 故选A. |
举一反三
常温时测得鸡蛋清的PH约为8,对它酸碱性的判断正确的是( ) |
根据你的生活经验,请推测下列液体的pH>7的是( ) |
下表所列为一些常见食品的近似pH,胃酸过多的人在空腹时,最好食用( ) 名称 | 柑橘 | 苹果 | 葡萄 | 玉米粥 | pH | 3.0~4.0 | 2.9~3.3 | 3.5~4.5 | 6.8~8.0 | -些食物的近似pH如下:葡萄3.5--4.5,苹果2.9--3.3,牛奶6.3--6.6,鸡蛋清7.6--8.0.下列说法错误的是( )A.胃酸过多的人不应多食苹果 | B.苹果汁的酸性比葡萄汁强 | C.鸡蛋清是碱性食物 | D.葡萄汁能使紫色石蕊试液变蓝 |
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