芋艿是一种常见的食品,既可当粮食,又可作蔬菜.(1)新鲜芋艿在去皮时会产生一种白色汁液,汁液内台有一种碱性物质一皂角甙,沾上它会奇痒难忍.下列物质可用来涂抹止痒
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芋艿是一种常见的食品,既可当粮食,又可作蔬菜. (1)新鲜芋艿在去皮时会产生一种白色汁液,汁液内台有一种碱性物质一皂角甙,沾上它会奇痒难忍.下列物质可用来涂抹止痒的是______. A.食醋 B.熟石灰 C.纯碱 (2)有经验的人遇到这种情况,会将手靠近火源烘一烘,也可以达到止痒的效果;如果将带皮芋艿煮熟后,再用手去皮也不再会有痒的感觉.根据上述现象,请休推涮皂角甙的一种化学性质;______. (3)去皮的芋艿在自然条件下,表面很快因氧化而变黄色,但并不影响营养价值.有些不法商贩会用亚硫酸钠溶液浸泡.便其外观变得嫩白.造成食品安全问题.下面做{去也会带来食品安全问题的是______. A.粮库内充入氮气使粮食不易变质B.食盐中加碘防止甲状腺肿大 C.水发海产品用甲醛溶液保鲜 D.甩纯碱除去面团发酵产生的酸. |
答案
(1)皂角甙呈碱性,要除去该物质,可以选用显酸性的物质,故选A; (2)用火烤或带皮煮熟,都是使该物质受热,说明该物质受热易分解,所以本题答案为:受热要分解(写不稳定、易分解、受热易变质等含义正确也可); (3)A氮气化学性质稳定,本身无毒,可做保护气,故A正确,B碘是合成甲状腺的主要元素,加碘防止甲状腺肿大故B正确,C甲醛有毒,不能用于食品保鲜,故C错误,D纯碱是常用的面碱,能除去面团发酵产生的酸,故D正确,故选C. |
举一反三
下列做法中,不正确的是( )A.用燃烧法识别羊毛和合成纤维 | B.用甲醛溶液浸泡海产品进行保鲜 | C.保护金属资源的有效途径之一是将废旧金属回收 | D.解决水污染的有效途径之一是农业上合理施用化肥和农药 |
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晶晶发现她心爱的妈妈近段时间皮肤干燥易脱皮,医生建议她妈妈多吃蔬菜、水果.你认为晶晶的妈妈缺乏的营养物质的是( ) |
《食品安全法》规定:食品添加剂要符合食品品质以及防腐、保鲜的要,又要对人体健康没有危害.下列做法符合规定的是( )A.将“塑化剂”添加到饮料中 | B.用甲醛溶液浸泡海产品 | C.用回收加工后的地沟油烹制食品 | D.用小苏打作发酵粉焙制糕点 |
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食品卫生与身体健康密切相关.下列做法中的食品会对人体产生危害的是( )A.用石灰水保存鲜蛋 | B.用甲醛溶液浸泡海产品 | C.在食盐中加入适量碘酸钾防治碘缺乏症 | D.蒸馒头时加入适量的碳酸钠或碳酸氢钠 |
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