享受生活离不开化学知识,家庭厨房就是一个充盈的化学小世界,“柴米油盐酱醋糖”中包含着许多化学内容。(1)米、面的主要成分属于六大营养素中的 ;
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享受生活离不开化学知识,家庭厨房就是一个充盈的化学小世界,“柴米油盐酱醋糖”中包含着许多化学内容。 (1)米、面的主要成分属于六大营养素中的 ; (2)液态的植物油和固态的动物脂肪合称为油脂,若锅里的油着火了,可采取的灭火措施是 ; (3)厨房中常见的盐主要有食盐和纯碱,若要区分食盐和纯碱,请你选用一种简便、可行的方法是 ; (4)白糖与红糖主要成分都是蔗糖。利用活性炭的 性,可将红糖脱色成白糖; (5)随着科技的进步,食品防腐技术也在不断发展。亚硝酸钠(NaNO3)是一种常用的防腐剂。结合下图“小资料”回答问题: ①亚硝酸钠属于 (选填“酸、碱、盐或氧化物”); ②食品添加亚硝酸钠的量要严加控制,我国规定肉类灌肠中,亚硝酸钠的最高添加标准为150mg/kg,以此计算,100g 30%的亚硝酸钠溶液至少可用于生产肉灌肠 千克。 ③针对资料,小明设计如下实验: 实验A中的化学方程式为 ;实验B观察到溶液由浅绿色变为黄色,小红设计上述实验的目的是 ; ④ 亚硝酸钠加热分解放出有刺激性气味的气体,该气体可能是 (填字母)。 |
答案
(1)糖类 (2)盖锅盖,隔绝空气(其他正确答案也可) (3)品尝,有咸味的是食盐,有涩味的是纯碱;加食醋,有气泡产生的原物质是纯碱,无明显现象的是食盐 (其他正确答案也可) (4)吸附 (5)①盐 ②200 ③Fe+2HCl=FeCl2+H2↑ 探究亚硝酸钠能否将二价铁转化三价铁 ④A |
解析
(1)米、面中所含的主要营养素是淀粉,淀粉属于糖类. (2)灭火的原理有三个:清除可燃物、隔绝氧气或空气、降低可燃物的温度到着火点收下,若锅里的油着火了,可采取的灭火措施是盖上锅盖,隔绝空气或迅速加入蔬菜,降低油的温度到着火点收下等. (3)①由于二者味道不同,可用品尝的方法,有咸味的是食盐,有涩味的是纯碱;根据氯化钠与醋酸不反应,碳酸钠能与醋酸反应生成二氧化碳气体,可用醋鉴别,加食醋,有气泡产生的原物质是纯碱,无明显现象的是食盐. (4)活性炭有吸附性,能吸附色素和异味,利用活性炭的吸附性可将红糖脱色成白糖. (5)①盐是指由金属离子和酸根离子构成的化合物,亚硝酸钠是由钠离子和亚硝酸根离子构成的,所以属于盐. ②100g30%的亚硝酸钠溶液至少可用于生产肉灌肠的质量为(100g×30%)×103mg/g÷150mg/kg=200kg. ③铁与盐酸反应生成氯化亚铁和氢气,方程式为:Fe+2HCl=FeCl2+H2↑;氯化亚铁能被亚硝酸钠氧化为氯化铁,故实验B观察到溶液由浅绿色变为黄色;小明设计上述实验的目的是探究亚硝酸钠能否将二价铁转化三价铁. ④A.NO2是红棕色有刺激性气味的气体,所以正确; B.根据质量守恒定律,反应物中不能含氢元素,不会生成NH3,所以错误. C.N2是无色无味的气体,所以错误; D.根据质量守恒定律,反应物中不能含硫元素,不会生成SO2,所以错误. |
举一反三
食品卫生与健康密切相关。下列做法不会危害人体健康的是 A.食用含瘦肉精的猪肉 | B.把霉变大米淘净后继续食用 | C.用甲醛溶液浸泡海产品 | D.用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点 |
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人体中化学元素含量的多少,会直接影响人体健康。下列元素中,因摄入量不足可能导致骨质疏松的是 |
下列广告用语从化学角度看,没有科学性错误的是( )A.食用加碘食盐可防甲状腺疾病 | B.“挪步园牌”茶叶不含任何元素可放心饮用 | C.“五祖牌”矿泉水是纯净水 | D.黄梅的“糯米堆花”酒滴滴浓香,不含任何化学物质 |
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下列广告语中,你认为符合科学道理的是 A.“超纯水”、“超纯蒸馏水”绝对卫生,对人体有益 | B.本饮料由纯天然物质配制而成,绝对不含化学物质,对人体无害 | C.含氟牙膏可以预防龋齿 | D.含碘食盐可以防治甲状腺肿大 |
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日常生活中的一些小窍门或小常识往往包含着一些化学原理。下列做法正确的是 ①油锅着火时迅速用锅盖盖住灭火②用钢丝球擦洗铝锅上的污垢③冬天在室内用炭火盆取暖时应注意通风④煤气泄漏立即开灯检查 |
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