明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。工业上在提炼时一般用含铬化合物做催化剂，铬是一种重金属，其化合物对人体有毒。下列说法不正确的是A．

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明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。工业上在提炼时一般用含铬化合物做催化剂，铬是一种重金属，其化合物对人体有毒。下列说法不正确的是

A．蛋白质是一类营养素

B．蛋白质属于有机高分子化合物

C．酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶做增稠剂

D．制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康

答案

解析

试题分析：人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质；明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质，属于有机高分子化合物；工业上在提炼时一般用含铬化合物做催化剂，铬是一种金属，其化合物对人体有害，因此工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康；A．蛋白质属于营养素，是给人体提供能量的物质，故选项正确；B．蛋白质的相对分子质量很大，属于有机高分子化合物，故选项正确；C．明胶作增稠剂，含有铬的化合物，危害服用者的身体健康，故选项错误；D．铬化合物对人体有害，因此工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康．故选项正确；故选C

举一反三

紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能，紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、铁、锌、硒等。
（1）紫薯中维生素        （填“A”、“B”、“C”）可以预防坏血病。
（2）紫薯中还缺乏的一种能给人体提供能量的营养素，它是        。
（3）所含的“铁”、“锌”、“硒”是指          （填序号）
①分子  ②原子  ③元素

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凡事过犹不及，化学品的使用也如此。能达到相应目的的行为是

A．向土壤中多施用尿素	B．用过量稀盐酸除铁锈
C．多吸纯氧有益于健康	D．废弃电池均回收处理

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均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱：

主食	米饭
副食	红烧牛肉、花生米、清蒸鱼
饮料	牛奶

营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是（）
A．凉拌黄瓜 B．红烧排骨 C．烧豆腐 D．炒鸡蛋

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下列做法不会损害人体健康的是（）

A．用含小苏打的发酵粉焙制糕点

B．用三聚氰胺假冒牛奶中的蛋白质

C．用甲醛的水溶液浸泡水产品

D．用霉变花生制成的花生油烹调食品

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下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，其中正确的是

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