制豆腐是中国古代的一项重要发明,现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品,其制作的主要工艺流程通常如下:(资料) 下表是豆腐中主要成分的平均质量分数:成分水蛋白质脂肪糖
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制豆腐是中国古代的一项重要发明,现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品,其制作的主要工艺流程通常如下:(资料) 下表是豆腐中主要成分的平均质量分数:成分水蛋白质脂肪糖
题型:湛江模拟
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制豆腐是中国古代的一项重要发明,现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品,其制作的主要工艺流程通常如下:
(资料) 下表是豆腐中主要成分的平均质量分数:
成分
水
蛋白质
脂肪
糖类
钙
磷
铁
维生素B
1
维生素B
2
质量分数%
89.3
4.7
1.3
2.8
0.24
0.064
1.4
0.00006
0.00003
答案
(1)磨浆,把大豆打磨粉碎,与水混合成浆,前后没有新物质产生,属物理变化;将块状豆腐与水分离采取了过滤的方法;
故答案为:物理,过滤;
(2)根据数据表,水的含量达89.3%,蛋白质的含量达4.7%,大于其他几种营养素;表中还出现人体所需要的微量元素铁;
故答案为:蛋白质,铁;
(3)鱼、奶制品含有丰富的蛋白质;
故答案为:B、D.
举一反三
宁宁在学习“化学元素与人体健康”后,查阅到如下资料,请你给下表的“*”处选择恰当的选项( )
*种类
主要食物来源
钙
奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
铁
肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌
海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
碘
海产品、加碘盐
题型:南京
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养成良好的生活习惯,需要科学基础知识的指导,下列习惯不利于中学生健康成长的是( )
A.每日均衡摄入糖、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水等营养素
B.只喝优质蒸馏水,防止“病从口入”
C.教室常开窗通风,保证室内空气流通
D.不吸烟,不喝酒,以免影响健康成长
题型:不详
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青少年健康发育需要合理摄入多种营养,不宜偏食.
(1)人体必需的营养素除了糖类、蛋白质、油脂、维生素外,还有______、______.
(2)现有以下食物:①米饭;②牛奶、瘦肉;③蔬菜、水果;④动物油;⑤大豆.如要有目的地摄取某些营养素,请你从上述食物中选择(填编号):维生素______,糖类______.
题型:不详
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蛋白质可以维持人体的生长发育和组织更新.下列食物中富含蛋白质的是( )
A.馒头
B.豆制品
C.植物油
D.蔬菜
题型:太原
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食品卫生与身体健康关系密切,下列做法会影响人体健康的是( )
①在食盐中加人适量碘酸钾防治碘缺乏症 ②用工业酒精兑制饮用酒以降低成本
③用活性炭来脱色制白糖 ④加工香肠时超标加人亚硝酸钠以保持肉类新鲜.
A.②和④
B.①和③
C.①和④
D.②和③
题型:朝阳区二模
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