豆腐是我国古代的一项重要发明，豆制品被视为中华饮食文化的瑰宝。下图是某豆腐干标签的部分内容，配料中富含蛋白质的是[ ]A．优质大豆B．食盐C．植物油D．

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豆腐是我国古代的一项重要发明，豆制品被视为中华饮食文化的瑰宝。下图是某豆腐干标签的部分内容，配料中富含蛋白质的是

[ ]

A．优质大豆
B．食盐
C．植物油
D．辣椒

答案

举一反三

小刚设计了一份午餐食谱：米饭、红烧肉、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你认为最好还要补充

[ ]

A．牛肉
B．蔬菜
C．牛奶
D．糖果

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下列物质中，蛋白质含量最高的是

[ ]

A．白菜
B．大米
C．苹果
D．猪肉

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蔬菜、水果对人体可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，主要是因为蔬菜、水果中富含人体需要的

[ ]

A．油脂
B．维生素
C．蛋白质
D．淀粉

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小陈用下右图的形式对所学知识进行归纳，其中甲包含了乙、丙、丁……。下表是他对四类物质的具体归类，请你填写丁中的内容：

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麻婆豆腐在清朝末年便被列为成都经典名菜。其配料见下表，此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物。具有温中益气、解毒润燥等功效。

⑴原料中提供蛋白质较多的是___________等（填一种即可）。
⑵此处钙、磷、铁主要指________（填“单质”“化合物”或“元素”），其中磷、铁的元素符号是____、_________。
⑶将生石膏放进火中烙烧是制作石膏豆腐的一个关键工序。生石膏加热至163℃，失去结晶水变成熟石膏（CaSO₄）。该反应的化学方程式是____________________。

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