孝感米酒甜而不腻,气味芬芳,是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品。下列判断正确的是( )A.孝感米酒只有在夏天才能生产B.酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌C.只
题型:不详难度:来源:
孝感米酒甜而不腻,气味芬芳,是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品。下列判断正确的是( )A.孝感米酒只有在夏天才能生产 | B.酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌 | C.只有在密封条件下,酵母菌才能存活 | D.酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核 |
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答案
D |
解析
本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用,真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点。 A、在制作米酒的过程中,我们要控制出适宜的温度,因此在任何季节都可以生产米酒,不符合题意; B、制酒时要加入酒曲,酒曲的主要成分是酵母菌,还有其它菌种,不符合题意; C、有氧无氧时酵母菌都能存活,但在无氧时,酵母菌发酵分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,在有氧时,发酵分解有机物产生水和二氧化碳,不符合题意; D、酵母菌属于真菌,有成形的细胞核,乳酸菌属于细菌,无成形的细胞核,符合题意。 故选D |
举一反三
酸奶的口味老少皆宜,是利用下列哪种生物将牛奶经过发酵而成的 |
食品腐败的主要原因是A.水分的散失 | B.细菌和真菌的生长繁殖 | C.防腐剂的过量使用 | D.运输途中的挤压 |
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右图是衣藻的结构图。以下对衣藻的叙述,正确的是
A.衣藻是多细胞绿藻 | B.衣藻生活在海水中 | C.衣藻细胞中有一个椭圆形叶绿体 | D.衣藻能够进行光合作用 |
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近几年频频爆发禽流感,给社会造成重大的经济损失,引起该病的病原体是 |
据报道,截至2011年5月31日,有9个欧洲国家确诊了肠出血性大肠杆菌(一种新型的、具有超级毒性并携带耐抗生素基因的大肠杆菌)感染病例。俄罗斯宣布暂停从欧盟进口新鲜蔬菜;时隔3日,德国肠出血性大肠杆菌疫情再次蔓延。下列观点正确的是A.肠出血性大肠杆菌是一种细菌,属于病原体 | B.以上报道的事实说明了传染病的特点之一是具有免疫性 | C.此次感染了肠出血性大肠杆菌的患者可用抗生素类药物进行治疗 | D.俄罗斯叫停欧盟蔬菜进口,这一做法在预防传染病的措施中属于保护易感人群 |
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