防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的 ***死或抑制它们的 。
题型:不详难度:来源:
防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的 ***死或抑制它们的 。 |
答案
细菌和真菌 生长和繁殖 |
解析
试题分析:由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物上的有机物,发育繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等,因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等,现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 点评:此题为基础题,解答此题的关键是明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的。 |
举一反三
在自然界的物质循环中,细菌和真菌把动植物遗体分解成 、水 和 ,这些物质又能被植物吸收和利用, |
(5分)探究实验题: 为了探究“肉汤变质的原因”,小伍同学做了如下的实验。将甲、乙、丙三套装置分别连接好,分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟,然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中,丙装置放入冰箱中。三天后,甲装置中的肉汤变质了,乙、丙装置中的肉汤未变质。请据此分析:
(1)将装置中的肉汤煮沸的目的是__________________________________。 (2)乙装置中的肉汤未变质的原因是( )。A.室温保持在25℃ | B.弯管阻挡了细菌进入肉汤中 | C.选用的肉比甲的好 | D.没有空气进入乙试管内 | (3)这个实验说明了肉汤变质的原因是____________________________________。 (4)甲、丙组对照实验中控制的变量是____________。 (5)丙装置中的肉汤仍未变质的原因是____________________________________。 |
(7分)食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的。某实验小组进行了以下实验,来探究小虾的保鲜方法。请回答:
组别
| 鲜虾数
| 包装
| 存放位置
| 时间
| 颜色
| A组
| 10只
| 保鲜膜
| 冰箱
| 二天
| 保持原样
| B组
| 10只
| 保鲜膜
| 室内
| 二天
| 有异味、变成白色
| (1)A组的保存方法是 。 (2)B组鲜虾变质了,原因是微生物在食品中 和 。 (3)A、B两组实验相互形成 实验,实验的变量是 。 (4)依据上述实验结果得出的结论是: 。 (5)该实验小组的同学还想对洗手前后细菌和真菌数量变化情况进行探究,请你帮他们将下面培养细菌和真菌的操作步骤进行排序: (用字母表示)。 A.培养 B.接种 C.观察 D.配制培养基,高温灭菌后冷却 |
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