请找出下列食品所对应的保存方法食 品:A.盒装牛奶 B.咸鱼 C.蘑菇 D.袋装肉肠保存方法:①腌制法 ②巴氏消毒法
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请找出下列食品所对应的保存方法 食 品:A.盒装牛奶 B.咸鱼 C.蘑菇 D.袋装肉肠 保存方法:①腌制法 ②巴氏消毒法 ③脱水法 ④真空包装法 答案:A:______,B:______,C:______,D:______. |
答案
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.其中防腐剂是指天然或合成的化学成分,用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败.亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一.对于不同的食品特点有不同的贮存出方法.如A、盒装牛奶是利用高温消毒来***菌来延长牛奶的保质期,因此属于②巴斯消毒法;B.咸鱼是利用食盐腌制,利用盐溶液除去鱼中的水分,抑制细菌真菌的生长繁殖,来延长鱼的保质期,因此属于①腌制法; C.蘑菇是利用人工方法脱水,减少蘑菇内的水分,从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的,属于③脱水法;D.袋装肉肠是利用真空环境缺氧的特点,抑制细菌真菌的生长繁殖,来延长肉肠的保质期,因此属于④真空包装法 故答案为:②;①;③;④. |
举一反三
夏天食物容易腐败,而放在冰箱中的食物却能保持一段时间不腐败,主要原因是( )A.冰箱中无细菌、真菌 | B.冰箱中细菌真菌很少 | C.细菌、真菌在低温下都死亡了 | D.细菌、真菌在低温下繁殖和生长速度很慢 |
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某同学为探究食品保存方法,将煮沸冷却后的鲜肉汤盛入玻璃杯中,用一个小盆倒扣上,再向大盆内加入适量的清水,肉汤可保存2~3天.下列叙述不合理的是( )A.对鲜肉汤煮沸的目的是***死其中的微生物 | B.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 | C.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 | D.肉汤腐败变质的原因是微生物的大量繁殖 |
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食品腐败变质常常是由______的生长、繁殖活动引起的. |
下列对食品贮存一些常见的做法不正确的是( )A.将水果用保鲜袋密封以抑制它的呼吸作用,从而延长贮存时间 | B.火腿、烧鸡等真空类食物可以在任何条件存放,无论时时间多长,都可放心食用 | C.对肉类鱼类可放在冰箱中冷冻以抑制细菌的生长和繁殖,延长贮存时间 | D.红薯、葡萄可晒干以减少食物中的水分,从而延长贮存时间 |
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