甘肃陇西县盛产腊肉，这种肉制品能长久保存．其原因是（ ）A．腊肉可产生毒素，***死细菌B．食盐中缺少细菌生长繁殖所而要的物质C．腊肉中的盐分含量高，使细菌不
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甘肃陇西县盛产腊肉，这种肉制品能长久保存．其原因是（ ）| A．腊肉可产生毒素，***死细菌 | | B．食盐中缺少细菌生长繁殖所而要的物质 | | C．腊肉中的盐分含量高，使细菌不易生长、繁殖 | | D．腊肉中的营养物质少，使细菌不能生长、繁殖 |
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答案
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．腊肉能长久保存的原因是腊肉中的盐分含量高，水分含量极少，使细菌不易生长、繁殖．
故选：C． |
举一反三
| 下列四种生物，在细胞结构上，哪一种生物与其它三种有明显的区别（ ） |
细菌和真菌广泛分布于我们的周围，与我们的生活息息相关．请你分析下列现象，指出分别是由什么引起的．
（1）皮肤受伤后发炎______；
（2）有些人的脸上长癣______；
（3）馒头长毛______；
（4）夏天的饭菜容易变馊______． |
真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（ ）| A．保持适宜的温度和湿度 | | B．***死微生物 | | C．隔绝空气，抑制微生物的生长 | | D．防止细菌和灰尘进入 |
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下列关于晒干保存方法的描述中，正确的是（ ）| A．阳光***死了细菌 | | B．使食品缺乏水分以致微生物难以生长 | | C．晒干后可以永久保存 | | D．晒干是最好的食品保存方法 |
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夏天为防止食物腐败可以把食物放在冰箱中保存，这是因为（ ）| A．内部密封，没有空气，细菌无法生活 | | B．内部温度低，不利于细菌的生活和繁殖 | | C．内部无光，细菌不能存活 | | D．以上都对 |
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