冷冻保存食品的基本原理是( )A.降低氧气含量,微生物无法生长和繁殖B.低温能***死食品中微生物C.利用低温使微生物脱水而死D.低温能抑制微生物生长和繁殖
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冷冻保存食品的基本原理是( )A.降低氧气含量,微生物无法生长和繁殖 | B.低温能***死食品中微生物 | C.利用低温使微生物脱水而死 | D.低温能抑制微生物生长和繁殖 |
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答案
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖,将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境,低温不能***所有死细菌,只是抑制了细菌的生长和繁殖,来达到较长时间保存的目的. 故选:D. |
举一反三
各大超市销售的袋装“上好佳”鲜虾片采用的贮存方法是( )A.真空包装 | B.添加防腐剂 | C.干燥处理 | D.气调包装 |
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久置空气中的烤面包片,难以生出霉菌.这主要是什么因素影响了霉菌的( ) |
吃剩的饭菜放在冰箱内不易腐败变质且能保存较长时间,其主要原因是( )A.低温把微生物冻死了 | B.低温抑制了微生物的生长、繁殖 | C.冰箱内含***死微生物的物质 | D.冰箱内无空气,微生物无法生存 |
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在超市里我们经常会看到:速冻水饺,牛肉干,熏肉,水果罐头,纯牛奶,冰鱼,火腿,熏鱼,请你对上述食品防腐方法进行分析说明 (1)不论是哪一种方法都是通过______细菌、真菌在食品中的生长繁殖而达到防腐的目的. (2)速冻水饺和冰鱼使用的防腐方法是______ (3)牛肉干使用的防腐方法是______ (4)水果罐头、纯牛奶使用的防腐方法是______ (5)火腿使用的防腐方法是______ (6)熏肠,熏鱼是由火熏制,可以使食品中减少______,并在食品的表面形成一层防腐物质,达到防腐的目的. (7)食品是不是在上述防腐条件下可以 永久保存?为什么? ______. |
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