各大超市销售的袋装“上好佳”鲜虾片采用的贮存方法是( )A.真空包装B.添加防腐剂C.干燥处理D.气调包装
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各大超市销售的袋装“上好佳”鲜虾片采用的贮存方法是( )A.真空包装 | B.添加防腐剂 | C.干燥处理 | D.气调包装 |
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答案
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的***死和抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.各大超市销售的袋装“上好佳”鲜虾片是采用了气调包装.在密封袋内充满了氮气或二氧化碳等惰性气体把氧气排出来了.气调包装的食品是利用密封前灭过菌,且密封严,细菌不能进入,氧气也不能进入袋内,里面缺少氧气从而抑制微生物的生长和大量繁殖. 故选D. |
举一反三
久置空气中的烤面包片,难以生出霉菌.这主要是什么因素影响了霉菌的( ) |
吃剩的饭菜放在冰箱内不易腐败变质且能保存较长时间,其主要原因是( )A.低温把微生物冻死了 | B.低温抑制了微生物的生长、繁殖 | C.冰箱内含***死微生物的物质 | D.冰箱内无空气,微生物无法生存 |
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在超市里我们经常会看到:速冻水饺,牛肉干,熏肉,水果罐头,纯牛奶,冰鱼,火腿,熏鱼,请你对上述食品防腐方法进行分析说明 (1)不论是哪一种方法都是通过______细菌、真菌在食品中的生长繁殖而达到防腐的目的. (2)速冻水饺和冰鱼使用的防腐方法是______ (3)牛肉干使用的防腐方法是______ (4)水果罐头、纯牛奶使用的防腐方法是______ (5)火腿使用的防腐方法是______ (6)熏肠,熏鱼是由火熏制,可以使食品中减少______,并在食品的表面形成一层防腐物质,达到防腐的目的. (7)食品是不是在上述防腐条件下可以 永久保存?为什么? ______. |
夏天,受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛,这是由于下列哪类生物大量生长和繁殖引起的?( ) |
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