我国民间常有盐渍法来保存食品，其中生物学原理是（ ）A．食盐使细菌脱水死亡B．食盐中缺乏细菌需要的营养C．食盐中有***菌物质D．食盐可以使细菌毒素失效
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我国民间常有盐渍法来保存食品，其中生物学原理是（ ）| A．食盐使细菌脱水死亡 | | B．食盐中缺乏细菌需要的营养 | | C．食盐中有***菌物质 | | D．食盐可以使细菌毒素失效 |
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答案
食品腐败的原因是微生物的繁殖引起的，抑制微生物的繁殖或***死微生物是防止食品腐败的主要原因．
微生物的繁殖需要水分、有机物和温度等，因而低温、干燥都能够减少微生物的繁殖．用盐渍法繁殖食品腐败就是要利用食盐造成高浓度环境，从而使细菌脱水而死．
故选：A |
举一反三
| 下列食品中，通过减少食物的含水量来抑制细菌和真菌的生长和繁殖的是（ ） |
下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是（ ）| A．都能形成芽孢 | B．都具有细胞核 | | C．都不含叶绿体 | D．都进行孢子生殖 |
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今年6月初，德国爆发了急性肠道疾病疫情，该病是由于感染了一种新型的肠出血性大肠杆菌引起的．下面关于细菌和真菌在自然界中的作用的叙述，不正确的是（ ）| A．多数种类能够分解动植物的遗体 | | B．都会危害动植物和人的健康 | | C．对自然界的物质循环起重要作用 | | D．有些种类能与动植物共生 |
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吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内（ ）| A．温度低，细菌繁殖速度慢 | | B．温度低，把细菌都冻死了 | | C．没有空气，细菌无法繁殖 | | D．温度低，营养物质分解慢 |
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