用乳酸菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了提供（ ）A．安静的环境B．有氧的环境C．无氧的环境D．防止细菌逃跑
题型：不详难度：来源：
用乳酸菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了提供（ ）| A．安静的环境 | B．有氧的环境 | | C．无氧的环境 | D．防止细菌逃跑 |
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答案
制酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下经过发酵产生乳酸，乳酸细菌不分解蛋白质和果胶质，能保持蔬菜脆嫩而不软化腐败，使泡菜具有独特的风味．可见C符合题意．
故选：C |
举一反三
酵母菌与细菌相比，在结构上的主要不同是（ ）| A．单细胞 | B．不含叶绿素 | | C．不具鞭毛 | D．有成形的细胞核 |
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如图是表示的一种简易的实物保存方法，对此方法的叙述不合理的是（ ）| A．加清水只要是为了阻止空气中微生物的进入 | | B．对食物加热后再保存的目的是***死食物中原有的微生物 | | C．此方法可以有效减少微生物进入食品的机会 | | D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 |
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| 醋酸菌是一种常用于制醋的细菌．与酵母菌相比，其不具有的结构是（ ） |
日常生活中人们运用各种方法保存食品．下表中食品的保存方法不合理的是（ ）
| 选项 | A | B | C | D | | 食品种类 | 水果、蔬菜 | 奶类 | 方便面 | 鱼、虾 | | 保存方法 | 冷冻 | 冷藏 | 脱水 | 溶菌酶 | 我国民间常有盐渍法来保存食品，其中生物学原理是（ ）| A．食盐使细菌脱水死亡 | | B．食盐中缺乏细菌需要的营养 | | C．食盐中有***菌物质 | | D．食盐可以使细菌毒素失效 |
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