| 试管 | 加入的物质（各2毫升） | 温度 | 试剂 | 实验现象 |
| 1 | 淀粉糊+唾液 | 0℃ | 碘液 | |
| 2 | 淀粉糊+唾液 | 70℃ | 碘液 | 变蓝 |
| 3 | 淀粉糊+唾液 | 37℃ | 碘液 | |
| 4 | 淀粉糊+清水 | 37℃ | 碘液 | 变蓝 |
| （1）酶在最适温度范围内活性最强，过高或过低的温度都会降低酶的催化效率；1号试管的水浴温度是0℃，唾液淀粉酶基本不起作用，因此1号试管中的淀粉变化不大，滴加碘液后会变蓝色；3号试管的水浴温度是37℃，在此温度下唾液淀粉酶的活性最高，催化能力最强，淀粉被彻底分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色． （2）比较3号试管与1号试管、2号试管的实验现象可知，唾液淀粉酶的活性受温度的影响，酶在最适温度范围内活性最强，过高或过低的温度都会降低酶的催化效率． 故答案为：（1）变蓝；不变蓝 （2）唾液淀粉酶的活性受温度的影响 （3）唾液淀粉酶；麦芽糖 | ||||
| 下表是“探究馒头在口腔中的变化”的实验记录，请根据实验记录回答问题： |