使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的细菌是（ ）A．酵母菌B．霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌
题型：不详难度：来源：
| 使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的细菌是（ ） |
答案
微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见C符合题意．
故选：C |
举一反三
| 现在甲酵母菌进行有氧呼吸，乙酵母菌进行发酵，若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的C02与甲酵母菌吸入02之比应为（ ） |
酸奶酸甜可口，不属于在制作酸奶中的微生物及其结构、生理特点是（ ）| A．制作酸奶利用的生物是乳酸菌 | | B．该生物有细胞壁．无成形的细胞核 | | C．该生物在缺氧条件下，能分解营养物质成乳酸 | | D．该生物在缺氧条件下，能出芽生殖 |
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| 馒头是我们常吃的食品，那么发面蒸馒头利用的是哪一种菌（ ） |
腐烂的水果会散发出酒味，其原因是（ ）| A．酵母菌引起的 | B．乳酸菌引起的 | | C．霉菌引起的 | D．醋酸杆菌引起的 |
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| 在制作酒酿的过程中，需要将糯米蒸熟，其目的______；酒酿是______菌发酵的产物． |
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