我们日常生活中经常利用一些细菌或真菌来制作一些美味的食品.下列食品与制作过程中使用的细菌或真菌对应关系不正确的是( )A.白酒-酵母菌B.泡菜-乳酸菌C.面包
题型:绵阳难度:来源:
我们日常生活中经常利用一些细菌或真菌来制作一些美味的食品.下列食品与制作过程中使用的细菌或真菌对应关系不正确的是( )A.白酒-酵母菌 | B.泡菜-乳酸菌 | C.面包-曲菌 | D.醋酸-醋酸菌 |
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答案
做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔;酿酒时要用到酒曲,主要成分是酵母菌,酵母菌是一种单细胞真菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳;制泡菜要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,使菜具有甜酸风味;制醋要用醋酸菌,醋酸菌发酵能产生醋酸.可见C符合题意. 故选:C |
举一反三
以下发酵食品的制作过程中,没有利用乳酸菌的是( ) |
将下列应用实例与其相关的生物技术进行搭配,将选项的字母填在右侧对应的数字后面 ①泡菜 A.乳酸发酵 ①---______ ②绵羊多莉 B.酵母菌发酵 ②---______ ③面包 C.基因工程 ③---______ ④转基因番茄 D.克隆技术 ④---______. |
酿制酒酿的适宜温度是( )A.30度 | B.0度 | C.25--30度 | D.10--15度 |
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将下列食品或药品与其制作过程所需要的细菌或真菌连接起来 ①醋 A.乳酸菌 ②酱油 B.醋酸菌 ③青霉素 C.曲霉 ④面包 D.青霉 ⑤酸奶 E.酵母菌 ①--______ ②--______ ③--______ ④--______ ⑤--______. |
将下列发酵产品与其相关的微生物对应连接起来: ①酸 奶 A.曲霉 ②腐 乳 B.醋酸杆菌 ③米 醋 C.甲烷细菌 ④沼 气 D.乳酸杆菌 ①______;②______;③______;④______. |
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