请你根据本章学习的知识，举例说明有哪些菌种可以用于制作发酵食品？

题型：不详难度：来源：

答案

一些食品的制作离不开微生物的发酵作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉等．
故答案为：乳酸菌--酸奶、泡菜；酵母菌--酿酒、馒头、面包；醋酸杆菌--制醋；曲霉--酱

举一反三

酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物．有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是（　　）

A．酵母苗--酿造酒	B．乳酸菌--酿造醋
C．酵母菌--做馒头	D．乳酸菌--酸奶

题型：日照难度：| 查看答案

下面是制作酒酿的主要步骤：（括号内填写序号）
①蒸熟糯米
②用凉开水冲洗蒸熟的糯米
③将酒曲均匀地与糯米混合
④装入清洁容器内后盖上盖子
⑤置于25℃左右的环境中
（1）在制作酒酿的过程中发挥作用的微生物是______．
（2）如图为该生物的细胞结构模式图，请根据图中所示回答：
病毒与该生物的主要区别是______，该生物与细菌的主要区别是，有结构______．
（3）在酿制酒酿的过程中，要保持相对稳定温度的原因是______．魔方格

题型：溧水县二模难度：| 查看答案

在酿制酒酿的过程中，温度控制在25-30摄氏度左右的主要目的是（　　）

A．有利于***死各种杂菌

B．有利于酵母菌的生长和繁殖

C．有利于乳酸菌生长和繁殖

D．抑制酵母菌生长和繁殖

题型：栖霞区一模难度：| 查看答案

我们日常生活中经常利用一些细菌或真菌来制作一些美味的食品．下列食品与制作过程中使用的细菌或真菌对应关系不正确的是（　　）

A．白酒-酵母菌	B．泡菜-乳酸菌
C．面包-曲菌	D．醋酸-醋酸菌

题型：绵阳难度：| 查看答案

以下发酵食品的制作过程中，没有利用乳酸菌的是（　　）

A．酸奶

B．米醋

C．泡菜

D．青贮饲料

题型：临邑县模拟难度：| 查看答案