制作酸奶的实验.牛奶煮开了冷却到______时,倒入玻璃杯或瓶中,加入两勺你喜欢吃的酸奶,作用是______.搅拌均匀后盖严瓶盖,然后将牛奶放在20℃~30℃条

制作酸奶的实验.牛奶煮开了冷却到______时,倒入玻璃杯或瓶中,加入两勺你喜欢吃的酸奶,作用是______.搅拌均匀后盖严瓶盖,然后将牛奶放在20℃~30℃条

题型:不详难度:来源:
制作酸奶的实验.
牛奶煮开了冷却到______时,倒入玻璃杯或瓶中,加入两勺你喜欢吃的酸奶,作用是______.搅拌均匀后盖严瓶盖,然后将牛奶放在20℃~30℃条件下培养,一般时间为______.
答案
制作酸奶时要用到乳酸菌,先是将牛奶煮沸,进行高温灭菌,然后冷却.再在冷却35℃-38℃后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶,相当于接种.乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸,因此容器要密封,以创造无氧的环境.最后放在温暖(20℃~30℃条件下)的环境中培养1-2天,即可.
故答案为:35℃-38℃;提供乳酸菌;1-2天
举一反三
根据制作酸奶、米酒、发酵酱的实验,完成下表.
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发酵食品发酵微生物发酵条件发酵所用时间
酸奶乳酸菌______1-2天
米酒____________24-36小时
面酱______曝晒20-30小时
黄酱米曲霉曝晒2个月左右
豆豉米曲霉、毛霉、黑根霉密封______
请你根据本章学习的知识,举例说明有哪些菌种可以用于制作发酵食品?
酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物.有关二者与其利用的匹配关系,不正确的是(  )
A.酵母苗--酿造酒B.乳酸菌--酿造醋
C.酵母菌--做馒头D.乳酸菌--酸奶
下面是制作酒酿的主要步骤:(括号内填写序号)
①蒸熟糯米  
②用凉开水冲洗蒸熟的糯米
③将酒曲均匀地与糯米混合  
④装入清洁容器内后盖上盖子
⑤置于25℃左右的环境中
(1)在制作酒酿的过程中发挥作用的微生物是______.
(2)如图为该生物的细胞结构模式图,请根据图中所示回答:
病毒与该生物的主要区别是______,该生物与细菌的主要区别是,有结构______.
(3)在酿制酒酿的过程中,要保持相对稳定温度的原因是______.魔方格
在酿制酒酿的过程中,温度控制在25-30摄氏度左右的主要目的是(  )
A.有利于***死各种杂菌
B.有利于酵母菌的生长和繁殖
C.有利于乳酸菌生长和繁殖
D.抑制酵母菌生长和繁殖