酵母菌经常用来制作面包.如下图所示的是面包的制作过程:(酵母菌在有氧的条件下,分解葡萄糖,产生二氧化碳和水;在缺氧的条件下,分解葡萄糖,产生酒精和二氧化碳)(1
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酵母菌经常用来制作面包.如下图所示的是面包的制作过程:(酵母菌在有氧的条件下,分解葡萄糖,产生二氧化碳和水;在缺氧的条件下,分解葡萄糖,产生酒精和二氧化碳)
(1)将生面团保持在30℃,1小时后它的体积将会______,理由是______.将生面团放入烤炉内烘烤,它的体积将会______,原因是______. (2)若将生面团保持在0℃,1小时后放入烤炉烘烤,生面团的体积无明显变化,原因是______. (3)请再举出酵母菌的另一项用途:______; (4)若将面包置于一个温暖而潮湿的地方,数天后出现许多黑色斑点,它们所属的生物类群是______. |
答案
(1)、在适宜的温度下,酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳,二氧化碳是气体,因此会使得面团的体积变大,如果将生面团放入烤炉内烘烤,二氧化碳会遇热膨胀,而使得面团进一步膨胀变大. (2)、酵母菌的生活需要适宜的温度,过高会***死酵母菌,过低会抑制其生长和繁殖,因此若将生面团保持在0℃,1小时后放入烤炉烘烤,生面团的体积无明显变化. (3)、制酒也要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳. (4)、将面包置于一个温暖而潮湿的地方,数天后出现的许多黑色斑点,应该是霉菌的菌落.因为霉菌的菌落大,呈黑色、红色、褐色等不同的颜色,而细菌的菌落小,多为白色. 故答案为:(1)、膨大;酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳;进一步膨大;二氧化碳遇热膨胀 (2)、低温抑制了酵母菌的生长和繁殖,高温***死了酵母菌. (3)、酿酒(4)、霉菌 |
举一反三
A.乳酸菌 (1)酱油 B.醋酸菌 (2)葡萄酒 C.面包酵母 (3)馒头 D.葡萄酒酵母 (4)酸奶 E.曲霉 (5)醋. |
制作甜酒操作中错误的一项是( )A.蒸熟糯米,并用冷开水冲洗,装入清洁容器 | B.将酒曲(含酵母菌)碾成末后与糯米均匀混合在一起,压实中间控坑 | C.将混合后的糯米放于容器中,盖上盖子 | D.容器置于冰箱中防止杂菌进入 |
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缺氧时,酵母菌分解葡萄糖产生______和______的过程称为酒精发酵. |
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