下列的哪一过程与发酵无关（ ）A．果酒暴露在空气中变酸B．水果放久了有酒味C．酒酿的酿制D．青菜的盐渍
题型：不详难度：来源：
下列的哪一过程与发酵无关（ ）| A．果酒暴露在空气中变酸 | B．水果放久了有酒味 | | C．酒酿的酿制 | D．青菜的盐渍 |
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答案
发酵现象在食品的制作中的应用十分广泛，果酒暴露在空气中变酸，是因为空气中的乳酸菌发酵产生乳酸，从而使得酒出现酸味；苹果放烂了散发出酒味，是因为空气中的酵母菌发酵分解苹果中糖产生了酒精和二氧化碳的结果；酿酒要用到酒曲，酒曲的主要成分是酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵产生酒精和二氧化碳；青菜的盐渍是在青菜上撒上盐，使其失水，渗出青菜中的水分，与发酵无关．可见D符合题意．
故选：D |
举一反三
| 酸奶的营养价值比牛奶高，是因为酸奶在发酵过程中，______菌使牛奶中的营养成分转化成更易被人消化和吸收的营养物质，并产生多种维生素． |
加入酵母菌和面时，可使蒸出的面包松软多孔，原因是酵母菌能（ ）| A．把淀粉分解为葡萄糖 | | B．把葡萄糖转化为乳酸 | | C．分解葡萄糖，产生氧气 | | D．分解葡萄糖，产生二氧化碳 |
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