发酵技术目前已经发展到（ ）A．按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物以生产人类需要的发酵产品B．人们还不能按照人们的意愿去创造新的微生物来满足人们的需要C．
题型：不详难度：来源：
发酵技术目前已经发展到（ ）| A．按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物以生产人类需要的发酵产品 | | B．人们还不能按照人们的意愿去创造新的微生物来满足人们的需要 | | C．目前，发酵技术仍是传统的发酵技术 | | D．人们应用的应是自然界中原有的微生物进行发酵生产 |
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答案
发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，这些都是我国传统的发酵产品，现代的发酵技术能够按照人们的意愿创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品，如青霉发酵产生青霉素，青霉素是一种抗生素，能治疗疾病．可见A符合题意．
故选：A |
举一反三
在制作馒头时，经常加入一种叫做“老面”的物质，老面是指发面的面种子，北方叫面起子．就是发面蒸馒头时剩下一小团面．这样可以使镘头膨松多孔．其实“老面”的主要成分里含一种真菌，为______，它能将葡萄糖分解，产生的______
遇热膨胀，使馒头松软多孔． |
馒头是利用酵母菌发酵制作出来的，但馒头吃起来却没有酒味这是因为（ ）| A．酵母菌在发酵时根本没有产生酒精 | | B．酒精在蒸馒头时挥发掉了 | | C．馒头中的酒精转变成了其他物质 | | D．发面中的酒精含量很少 |
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| 白酒、啤酒和葡萄酒全部是采用发酵技术生产的______． |
下列的哪一过程与发酵无关（ ）| A．果酒暴露在空气中变酸 | B．水果放久了有酒味 | | C．酒酿的酿制 | D．青菜的盐渍 |
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