白酒、啤酒和葡萄酒全部是采用发酵技术生产的______．

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答案

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．白酒、啤酒和葡萄酒中都有酒精，全部是采用发酵技术生产的．
故答案为：√

举一反三

与酵母菌发酵技术关系最大的职业是（　　）

A．面包师

B．调酒师

C．制药工人

D．食品质检员

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下列的哪一过程与发酵无关（　　）

A．果酒暴露在空气中变酸	B．水果放久了有酒味
C．酒酿的酿制	D．青菜的盐渍

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酸奶的营养价值比牛奶高，是因为酸奶在发酵过程中，______菌使牛奶中的营养成分转化成更易被人消化和吸收的营养物质，并产生多种维生素．

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加入酵母菌和面时，可使蒸出的面包松软多孔，原因是酵母菌能（　　）

A．把淀粉分解为葡萄糖

B．把葡萄糖转化为乳酸

C．分解葡萄糖，产生氧气

D．分解葡萄糖，产生二氧化碳

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引起发酵现象的生物是（　　）

A．动物

B．微生物

C．细菌

D．真菌

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