用发酵技术制作食品的过程中，最常用的微生物是乳酸菌或酵母菌．______．（判断对错）
题型：不详难度：来源：
| 用发酵技术制作食品的过程中，最常用的微生物是乳酸菌或酵母菌．______．（判断对错） |
答案
发酵是利用微生物的代谢活动，通过生物催化剂（微生物细胞或酶）将有机物质转化成产品的过程．生活中最常用的微生物是乳酸菌或酵母菌，分别为乳酸菌发酵和酵母菌用于生产饮料酒、酵母菌制造面包．
故答案为：√ |
举一反三
| 大家喜爱的果酒是利用乳酸菌发酵制作的．______．（判断对错） |
| 科学家发现，几千年来，我们一直应用的发酵技术，原来是什么类型生物活动的结果（ ） |
把糯米发酵制成酸酸甜甜的酒酿，需要一定的温度，你知道这个温度是（ ）| A．15～20℃ | B．20～35℃ | C．25～30℃ | D．0℃左右 |
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| 酒酿又叫“醪糟”，是人们最喜爱的一种发酵食品，有甜味，它是用熟的糯米饭加酒曲发酵制作的．这是下列哪种微生物发酵的产物（ ） |
下列是日常生活中最常见的食品，其中哪些是通过发酵技术获得的（ ）
①面包 ②纯净水 ③腐乳 ④鲜果汁 ⑤酱油 ⑥酸奶． |
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