发酵技术已经从利用自然界中 ______ 的微生物进行发酵生产的阶段，进入到按照 _ 创造出具有 _ 的微生物，以

题型：同步题难度：来源：

发酵技术已经从利用自然界中 ______ 的微生物进行发酵生产的阶段，进入到按照 _ 创造出具有 _ 的微生物，以生产 _ 的发酵产品的新阶段。

答案

原有人的意愿特殊性能人类需要

举一反三

将一些糖和酵母菌放入烧瓶，并加入一些温开水，摇晃均匀；将一只未充气的小气球套在烧杯口上（如图所示）。将烧瓶放在比较温暖的地方，每天观察。

（1）烧瓶中的液体会有什么现象发生？
（2）套在烧瓶中的小气球会出现什么现象？为什么？
（3）将烧瓶中的水与酵母菌、糖充分摇匀的原因是什么？
（4）为什么要将烧瓶放在温暖的地方？如果放在较凉的地方，会有什么结果？
（5）如果烧瓶中只放酵母菌和水，上述现象能否发生？为什么？

题型：同步题难度：| 查看答案

在甜酒制作的过程中，要尽量少打开容器．主要是因为（　　）

A．防止酒香逃逸

B．防止温度降低，影响发酵效果

C．防止其它细菌和真菌进入，使甜酒变质

D．以上都对

题型：不详难度：| 查看答案

馒头暄软多孔是由于酵母菌发酵产生的二氧化碳造成的．______．

题型：不详难度：| 查看答案

家庭制作酸奶的主要步骤：
①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合
②冷却（42～43℃）
③热处理（煮沸）
④发酵（放在室内温暖的地方数小时）
⑤接种（加入一些购买的酸奶）
⑥冷藏或食用．（　　）

A．①②③④⑤⑥

B．①③②④⑤⑥

C．①③②⑤④⑥

D．③①②⑤④⑥

题型：滨州难度：| 查看答案

利用酵母菌制酒时，一开始通入空气，其结果是（　　）

A．酵母菌大量死亡，酒精减产

B．酵母菌数量增多，不产生酒精

C．酵母菌数量增多，酒精增产

D．酵母菌数量不变，酒精增产

题型：青岛模拟难度：| 查看答案