下列说法正确的是(　　)A．HCHO溶液、(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性B．煤的干馏是物理变化，煤的气化和液化是化学变化C．纤维素、蛋白质、油脂、葡萄糖

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下列说法正确的是(　　)

A．HCHO溶液、(NH₄)₂SO₄溶液均能使蛋白质变性

B．煤的干馏是物理变化，煤的气化和液化是化学变化

C．纤维素、蛋白质、油脂、葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应

D．聚碳酸酯

中含有

结构

答案

解析

试题分析：A.影响蛋白质变性的物理因素包括加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等，化学因素包括强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等，HCHO溶液为弱酸，(NH₄)₂SO₄溶液不是重金属盐，故都不能使蛋白质变性。
B.煤的干馏是隔氧加热、分解，生成焦炭（或半焦）、煤焦油、粗苯、煤气等产物的过程属于化学变化，而煤的气化和液化属于化学变化。
C.除葡萄糖外都可以在一定的条件下发生水解，葡萄糖属于单糖，不能再水解。
点评：此题考核学生对蛋白质、糖类、油脂等营养素的物理化学性质，考验学生的识记能力。

举一反三

下列叙述正确的是(　　)

A．乙醇和乙二醇不属于同系物

B．蛋白质的变性和盐析都是不可逆过程

C．分子式为C₇H₆O₂且分子结构中有苯环的有机物共有2种

D．维生素C受热易被还原，所以生吃蔬菜比熟吃时维生素C损失小

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下列说法正确的是(　　)

A．醋酸铅可使蛋白质发生盐析

B．饱和溴水可用于鉴别苯和甲苯

C．乙醇可被重铬酸钾酸性溶液氧化为乙酸

D．溶液由饱和变为不饱和，溶质的质量分数减小

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下列说法正确的是(　　)

A．二氧化硫、三氧化硫互为同分异构体

B．碘晶体、碘蒸气是同素异形体

C．氕、氘、氚互为氢元素的同位素

D．乙炔、苯的最简式同为(CH)_n，两者互为同系物

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下列关于有机物的说法正确的是(　　)

A．乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同

B．淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体

C．石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的过程

D．乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na₂CO₃溶液除去

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（5分）维生素C的结构如右，它是人体维持正常生命过程所必需的一类有机物，主要来源于新鲜的蔬菜和水果中。请回答以下关于维生素C的问题。

（1）维生素C的类别是              （填序号）。
A．芳香族化合物    B．酚类化合物   C．醛类化合物       D．酯类化合物
（2）请写出维生素C的含氧官能团的名称               。
（3）关于维生素C说法正确的是             （填序号）。
A．在一定条件下，能发生取代反应、加成反应、消去反应和氧化反应
B．能使FeCl₃溶液呈紫色
C．能使酸性KMnO₄溶液褪色
D．1mol维生素C能与2molH₂反应

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下列说法正确的是( )A．HCHO溶液、(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性B．煤的干馏是物理变化，煤的气化和液化是化学变化C．纤维素、蛋白质、油脂、葡萄糖