120℃以上的温度烹制富含淀粉食品时，会产生致癌物丙烯酰胺，其结构简式如下，它可看作丙烯酸中的—OH被—NH2取代的产物，下列有关叙述不正确的是（）A．其

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120℃以上的温度烹制富含淀粉食品时，会产生致癌物丙烯酰胺，其结构简式如下，它可看作丙烯酸中的—OH被—NH₂取代的产物，下列有关叙述不正确的是（）

A．其分子式为C₃H₄NO

B．它能使KMnO₄酸性溶液褪色

C．它能与酸反应

D．它能发生加聚反应生成高分子化合物

答案

解析

丙烯酰胺的分子式为：C₃H₅NO，A项不正确；因该分子中含不饱和的碳碳双键，故可使KMnO₄酸性溶液褪色，B项正确；该分子结构中含有—NH₂，呈碱性，故可与酸反应，C项正确；该分子中含碳碳双键，可发生加聚反应生成高分子化合物，D项正确。

举一反三

1mol某有机物在稀H₂SO₄作用下水解可生成2mol同种物质。下列有机物中符合题目条件的是（）
①蔗糖 ②麦芽糖 ③溴乙烷 ④

⑤

A．①③⑤

B．②④

C．②⑤⑥

D．①②④⑥

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对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是（）
A.二者都能水解，且水解的最终产物相同
B.二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体
C.它们都属于糖类，且都是高分子化合物
D.都可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能

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将3.42g蔗糖与3.24g淀粉混合并完全水解，若生成mg葡萄糖和ng果糖，则m∶n为（）

A．1∶3

B．1∶5

C．5∶1

D．3∶1

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仅用蒸馏水，不能鉴别的一组物质是（）

A．苯和四氯化碳

B．溴蒸气和二氧化氮

C．碘和高锰酸钾

D．葡萄糖和蔗糖

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抗坏血酸（Vc）的分子式为C₆H₈O₆，结构简式如图：

下列有关说法，正确的是（）
①Vc能够发生加成、酯化等反应 ②Vc可看作某物质的一种自身酯化产物（内酯） ③Vc本身并不具有酸性，它显示酸性是因为发生了水解 ④Vc从形式上看，可在一定条件下转化为葡萄糖酸

A．①②③

B．①②④

C．②③④

D．全部

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120℃以上的温度烹制富含淀粉食品时，会产生致癌物丙烯酰胺，其结构简式如下，它可看作丙烯酸中的—OH被—NH2取代的产物，下列有关叙述不正确的是（ ）A．其